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3.1.意大利纯(浓缩)咖啡--ESPRESSO: 材质:意式蒸汽加压壶.最浓强炒咖啡豆极细研磨6-8克. 制作:适量沸腾水注入意式蒸汽下壶,咖啡粉放入咖啡篮,按压,上下壶拧紧,加火,水冲入上壶稍候,出品. 2.意式拿铁咖啡—CARFFE LATTE: 材质:小杯ESPRESSO.2-4杯热牛奶. 制作:在热ESPRESSO中直接加入2-4甚至6份接近沸腾牛奶.出品. 关注:用较高马克杯盛装.可用打蛋器将牛奶打起泡沫,代替牛奶则成为美式拿铁. 3.美式摩卡咖啡—CAFE MOCHA: 材质:ESPRESSO一份.牛奶一份.热巧克力一份.巧克力粉少许. 制作:马克杯依次加入ESPRESSO,热巧克力,泡沫牛奶.洒少许巧克力粉.出品. 关注:杯壁略斜的马克杯是盛装摩卡咖啡的最佳器具. 4.甜蜜咖啡—HONEY COFFEE: 材质:咖啡一份.蜂蜜两匙. 制作:蜂蜜加入咖啡,搅拌,融匀.出品. 5.棉花软糖咖啡—MARSHMALLOW COFFEE: 材质:咖啡一份.棉花糖2-3粒.白兰地少许. 制作:浮放棉花糖于咖啡上.洒少许白兰地.出品. 6.爱尔兰之雾咖啡—IRISH MIST COFFEE: 材质:咖啡一份.爱尔兰威士忌或薄荷酒.泡沫奶油. 制作:浓咖啡中加入些许爱尔兰威士忌或薄荷酒,杯上浮少许泡沫奶油.出品. 7.土耳其咖啡—TURKISK COFFEE: 材质:土耳其长柄勺(壶状).中炒咖啡豆8克.水130毫升.砂糖适量. 制作:咖啡和糖放入壶中,加入水.直接火加热,沸腾时移开火源,反复三次.澄清,倒入杯中.出品. 关注:咖啡豆不磨成粉.煮壶为土耳其长柄勺.可用杯底残留图案占卜运事:环形,好日子,应无所谓惧,马到成功;半环形,风平浪静,不必强求;新月形,有小麻烦,做事需要果决;块形,不太顺利;不规则,刺激,但需防止意外事件. 8.卡布基诺咖啡—CAFE CAPPUCCINO: 材质:咖啡120毫升.泡沫奶油30毫升.肉桂粉.柳丁皮.肉桂条一条. 制作:偏涩咖啡,浮放泡沫奶油.杯上洒肉桂粉.摆柳丁皮少许于奶油上.附肉桂条搅拌用.出品. 9、皇室咖啡—CAFé ROYAL: 材质:咖啡一份,方糖一块,白兰地少许,皇室咖啡专用勺一支。 制作:杯上摆放专用方糖长匙,方糖用白兰地浸泡,点火,出品。 关注:方糖溶解,火熄灭后放入咖啡搅拌。 10、卡布基诺碎冰—CAPPUCINO : 材质:冰咖啡一份,薄荷酒一杯,鲜奶油,碎冰少许,巧克力棒二条。 制作:将冰咖啡、薄荷酒、奶油、细碎冰块倒入雪克壶(SHAKE)摇摆均匀,注入杯中,巧克力碎片或巧克力棒装饰,出品。 关注:使用鸡尾酒杯。个人喜欢不使用巧克力。加点烟灰,很有感觉。 11.香草柳橙咖啡: 材质:热咖啡一份,浓缩柳橙汁一杯,香草精半匙,糖适量,柳橙半个。 制作:咖啡中加入适量柳橙汁,加入香草精,调入糖,切一片柳橙装饰,出品。 12.玫瑰咖啡: 材质:热咖啡一份,鲜奶油适量,干燥玫瑰花3-5朵。 制作:咖啡上放奶油,奶油呈冰激凌状,撒上碎玫瑰花。出品。 13.抹茶咖啡: 材质:深烘焙的咖啡豆冲煮的咖啡一份,鲜奶油,抹茶粉少许。 制作:咖啡上浮鲜奶油,撒上适量的抹茶粉。出品。 关注:抹茶粉为日本出产最适宜,如找不到,也可用中国绿茶粉代替。 14.冰咖啡—ICE COFFEE: 材质:咖啡一份,冰咖啡冻或冰块2-3块。 制作:事先将咖啡倒入制冰盒冻成冰块,将之放入咖啡中。出品。 关注:使用玻璃杯。 15.美式冰那提咖啡: 材质:冰espresso一份,鲜奶一杯,泡沫牛奶一杯,蔗糖,冰块。 制作:杯中放入冰块,依次序加入蔗糖、牛奶、冰咖啡,最后倒入牛奶泡沫。出品。 关注:蔗糖用蜂蜜代替效果更好,使用玻璃杯,倒入冰咖啡时候应该速度慢动作轻,才可以产生层次感。 16.摩卡霜冻咖啡—MOCHA FROSTY: 材质:冰咖啡一份,咖啡果冻2-3粒,巧克力酱,奶油,巧克力片。 制作:冰咖啡与巧克力酱搅拌均匀,将果冻放入咖啡,浮奶油,巧克力片装饰。 其实,最爱的还是CARFFE LATTE without suger。香醇的咖啡混合着细腻的牛奶,不会过于苦涩,不会过于平淡,介于强烈与柔和之间的口感。看着乳白的牛奶在褐色的咖啡中下沉,扩散,心情就会愉悦。不过,如果心情不好的情况下我感觉会把咖啡的苦发挥到淋漓尽致的境界。让苦升华成为了另一种东西,让人无法忘却的记忆!


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